Besonders im bergigen Inneren haben sich die kulinarischen Traditionen gut erhalten. Besonders die Pilze im Pollino und in der Sila, die entweder eingelegt oder geröstet auf den Tisch kommen, sollte man gekostet haben.

Das Fleisch ist normalerweise gebraten oder gekocht in seinem eigenen Saft; es ist empfehlenswert Niere mit Kartoffeln, Erbsen und Artischocken zu probieren, welche im Ofen gebacken werden. Gemüse wird üblicherweise als Beilage verwendet, Aubergine und Peperonate sind nur einige von diesen verwendeten Beilagen, entweder frisch oder aus der Konserve.

Von jedem Punkt Kalabriens kann man das Meer sehr schnell erreichen. Es gibt Hunderte von Rezepten um zwei der typischen Fischsorten zu servieren, den Thunfisch und den Schwertfisch. Man serviert ihn z.B. gebraten, in Suppen, in Soßen oder in Aufläufen gebacken im Ofen.

Für seine Weine ist der Ort Cirò bekannt. Hier wird seit mehr als zwei Jahrtausenden aus der Gaglioppo - Traube ein hervorragender Rotwein produziert, den schon die Griechen so sehr schätzten, dass er den damaligen Olympiasiegern als Prämie kredenzt wurde. Die anderen berühmten Weine aus Kalabrien, welche nicht weniger berühmt sind, werden in den Gegenden von Cosenza und Reggio Calabria produziert.