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UNSER KOCHKURS-PROGRAMM
Ein abwechslungsreicher, saisonabhängiger Warenkorb bestimmt das Menü. Die Teilnehmer kreieren unter professioneller Leitung ein tolles Mehr-Gänge-Menü. Mit viel Spaß und Humor kochen die Gäste aktiv Gerichte der italienischen und vor allem der kalabresischen Küche.
Sie können zwischen 4 verschiedenen Kurswochen wählen, die jeweils im Wechsel stattfinden.
Grundwoche (Settimana Base)
Themenwochen:
Pasta e Risotti
Fisch und Krustentiere
Herzhaftes, Kleine Happen und sonstiges Allerlei
Starttermine Settimana Base 2008 |
März |
April |
Mai |
Juni |
Juli |
August |
September |
Oktober |
November |
30 |
13 & 27 |
11 & 25 |
08 & 22 |
06 & 20 |
24 |
07 & 21 |
05 & 19 |
02 |
1. Tag: Die Welt der Antipasti
- z.B. Eingelegtes Grillgemüse
- z.B. Bruschette mit verschiedenen Belägen
2. Tag: Klassische Soßen
- z.B. Soße mit frischen Tomaten
- z.B. Fischsoße
3. Tag: Selbstgemachte Nudeln
- z.B. Tagliatelle und Gnocchi
4. Tag: Gemüse und Beilagen
- z.B. Parmiggiana
- z.B. Gefüllte Zucchini
5. Tag: Fleisch
- z.B. Saltimbocca
- z.B. Scallopine al limone
Starttermine Pasta & Risotti 2008 |
März |
April |
Mai |
Juni |
Juli |
August |
September |
Oktober |
November |
- |
06 |
04 |
15 |
27 |
- |
14 |
26 |
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1. Tag: Selbstgemachte Nudeln
- z.B. Tortellini/ Ravioli
- z.B. Fileja (typisch kalabresische Nudeln, welche über eine Nadel gedreht werden und dadurch eine typische Form erhalten
2. Tag: Pasta al Forno
- z.B. Conchiglioni ripieni con ricotta (Muschel-förmige Nudeln gefüllt mit Ricotta)
- z.B. Lasagne, Cannelloni
3. Tag: Pasta con pesce - Pasta mit Fisch
- z.B. Penne-Nudeln mit Meeresfrüchten
- z.B. Spaghetti alla puttanesca (Sardellen, Oliven und Kapern)
4. Tag: Risotti
Leckerer Risotto-Reis in verschiedenen Variationen
- z.B. Risotto mit Pilzen/ Spinat/ Safran
- z.B. Risotto mit Garnelen
5. Tag: Pasta & Verdure
Starttermine Fisch und Krustentiere 2008 |
März |
April |
Mai |
Juni |
Juli |
August |
September |
Oktober |
November |
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20 |
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01 |
13 |
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28 |
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Kurs findet vormittags statt!
- z.B. Spaghetti mit frischem Pesto
- z.B. Pasta mit Kürbis oder mit Auberginen mit scharfem salzigen Schafskäse
Des Weiteren bereiten wir evtl. Pasta all´arrabiata, aglio e olio oder mit nduja-Soße (scharfe Salamipaste mit Peperoncino) zu.
1. Tag: Gegrillter Fisch
- Gegrillter Thun- oder Schwertfisch
2. Tag: Geschmorter Fisch
- Lokale frische Fischsorten geschmort
3. Frutti di mare
- Gefüllte Calamari
- Miesmuscheln, Venusmuscheln
4. Tag: Frittierte Fische
- Fritelle con la ninnata/ con alici (kleine Eieromeletts mit "ninnata" oder Sardellen)
- Fischkoteletts
5. Tag: Fischsuppe
- Geschmackvolle Suppe
Außerdem lernen Sie wichtige Techniken der Fischzubereitung kennen.
Starttermine Italienische Partyhappen 2008 |
März |
April |
Mai |
Juni |
Juli |
August |
September |
Oktober |
November |
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18 |
29 |
- |
31 |
- |
12 |
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1. Tag: Melanzane in mille modi
- Gefüllte Auberginen
- Auberginen-Rouladen
2. Tag: Gefülltes Gemüse
- Peperoni, Tomaten, Pilze
- Kürbisblüten gefüllt mit Hackfleisch
3. Tag: Herzhaftes
- Reisbällchen mit Hackfleisch oder Erbsen gefüllt
- Kleine Pizzahäppchen
4. Tag: Stuzzicchini
- Allerlei kleine Häppchen - typisch kalabresisch
5. Tag: Minestrone
- z.B. Gemüse-Minestrone
Des Weiteren werden wir gemeinsam Marmelade und den typisch italienischen Zitronenlikör Limoncello herstellen.
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