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EL CURSO
DE COCINA
En nuestros cursos de cocina se prepara todos los días
un menú completo. Además de los numerosos
platos de pastas (pasta al forno - lasagne, pasta bianca
- pasta blanca sin tomates, generalmente con verduras
o mariscos, etc.) también figuran en primer plano
los platos de verdura típicos de Calabria (por
ej. parmigiana – berenjenas gratinadas). Otras
especialidades son los diversos modos de preparar el
pescado fresco: a la parrilla, al horno o marinado.
Según la estación del año, los
participantes disfrutan de pez espada recién
pes-cado o atún, la culminación del curso
es la elaboración de postres y dulces.
Los cursos de cocina son dirigidos en idioma italiano
por expertos jefes de cocina locales.
La cocina italiana
Como en casi ningún otro país europeo,
en Italia, la cultura gastronómica está
unida a una filosofía de vida. La cocina mediterránea
es un símbolo de la cultura latina. De hecho,
la cocina italiana conforma la base fundamental de todos
las otras artes culinarias occidentales. Sus fundadores,
los antiguos romanos, se dejaron inspirar, entre otras,
por la cocina asiática y griega. Al mismo tiempo
aprovecharon la abundancia de los ingredientes y provisiones
que crecían en la propia tierra. Gracias a esta
mezcla, le fue adjudicado a Italia el papel de transmitir
a Francia y a todas las otras culturas occidentales
la esencia de una buena cocina. Incluso el Larousse
Gastronomique, la biblia de la cocina francesa,
admite que “la cocina italiana debe ser considerada
el verdadero origen de todo arte culinario de los países
de Europa occidental”.
La “cocina rural“, en el sur, convence por
su sabor único y sus ingredientes naturales,
y se caracteriza por su sencillez.
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