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Programme
Nous proposons un programme riche et varié s'adaptant aux produits de saison. Les participants seront sous l'égide d'un cuisinier professionnel et créeront ainsi un menu complet sous sa direction. Vous apprendrez de nombreuses choses sur la cuisine calabraise dans la bonne humeur.
Vous avez le choix entre 4 types de cours d'une semaine qui ont lieu à tour de rôle.
SETTIMANA BASE
Dates de commencement
Avril |
Mai |
Juin |
Juillet |
Août |
Septembre |
Octobre |
Novembre |
9. & 30. |
21. |
11. |
02. & 23. |
13. |
03. & 24. |
15. |
05. & 26. |
- 1. jour: Antipasti
- 2. jour: sauces d'accompagnement
- 3. jour: pâtes faites maison
- 4. jour: spécialités calabraises à base de légumes
- 5. jour: les viandes tipiques
PASTA E RISOTTI
Dates de commencement
Avril |
Mai |
Juin |
Juillet |
Août |
Octobre |
Novembre |
16. |
7. |
04. & 25. |
16. |
06. & 27. |
01. & 22. |
12. |
- 1. jour: pâtes faites maison
- 2. jour: pâtes au four
- 3. jour: délices de pâtes au poisson
- 4. jour: Risotti
- 5. jour: l'alliance des pâtes et des légumes
POISSONS ET CRUSTACES
Dates de commencement
Avril |
Mai |
Juin |
Juillet |
Septembre |
Octobre |
Novembre |
23. |
28. |
18. |
09. |
17. |
08. |
19. |
- 1. jour: Poisson grillé
- 2. jour: Poisson braisé
- 3. jour: Fruits de mer
- 4. jour: Poissons frits
- 5. jour: Soupe de poisson
Vous apprendrez en plus comment découper les poissons et les préparer.
AMUSE GUEULE ET SPECIALITES
Dates de commencement
Avril |
Mai |
Juillet |
Août |
Septembre |
Octobre |
02. |
14. |
30. |
20. |
10. |
29 |
- 1. jour: Melanzane en mille modi
- 2. jour: légumes farcis
- 3. jour: féculents farcis
- 4. jour: Stuzzicchini
- 5. jour: Minestrone
Vous apprendrez aussi à faire vous même vos confitures et la liqueur de citron typiquement italienne, le Limoncello.
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