|
Calabrië´s gastronomische specialteiten zijn vooral pikant, beinvloed door verschillende culturen uit het verleden.De meeste pasta zijn handgemaakt en sauzen zijn gemaakt van rundvlees,varkensvlees ,lamsvlees of kalfsvlees samen met tomatensaus.
Er zijn vele verschillende soorten pasta: filatelle, fileja, scialatelle, lagane en cavatelli.
Vooral in de bergen zijn de culdinaire tradities bewaard gebleven.Aan te raden zijn de paddestoelen van nationale park Pollino.
Het vlees is meestal gebraden of gekookt in eigen sap; we bevelen ook aan om nieren met aardappelen, pastei en artichoken, verwarmd in de oven. Groenten worden vooral gebruikt bijgerechten, zoals aubergine vers of geblikt.
Maakt niet uit waar in Calabrië, altijd is er wel een snelle manier naar de zee.Er zijn honderden gerechten met 2 van de typischee vis ingredienten, tonijn en zwaard vis. Het word geserveerd in gebakken, in soepen, in sausen of in een stoofschotel.
Ciró is bekend om zijn wijnen. Meer dan 2 millennia word rode wijn gemaakt uit de gaglioppo (druif). De grieken vonden deze wijn zo lekker,dat het aangeboden aan olympische winaren.Andere bekende wijnen worden geproduceerd vlakbij Cosenza en Reggio Calabria.
<<back |
